09.07.2017 - 12:25 Uhr
Ein Film von Holger Preusse
Friaul liegt im äußersten Nordosten Italiens, an der Grenze zu Österreich und Slowenien. Die Region ist für seinen luftgetrockneten Schinken bekannt: den Prosciutto di San Daniele. Alte Gerichte wie Toc‘ in Braide aus Maismehl und einer Käse-Milch-Sauce werden wiederent-deckt. Filippo Bier ist der Grandseigneur einer friaulischen Wurstspezialität: Pitina wird aus Ziegen- und Schaffleisch hergestellt und in Maismehl eingewickelt.