09.05.2026 - 10:15 Uhr
Ein Film von Emanuela Casentini
Knackig, süß und leicht verdaulich: Die Rote-Tropea-Zwiebel gedeiht ausschließlich im süditalienischen Kalabrien. Das Mittelmeer-Klima und der sandige Boden verleihen ihr eine außergewöhnliche Süße. Die Furchís bauen die Zwiebeln seit mittlerweile drei Generationen an. In der Küche werden sie zu einem süßen Zwiebel-Mus und Zwiebel-Gratin mit Kapern, Oliven und Tomaten verarbeitet.
Das Zusammenspiel von salzigem Meeresklima und sandigen Böden bringen das einzigartige süßliche Aroma der Roten-Tropea-Zwiebeln hervor. Seit drei Generationen baut die Familie Furchí diese Zwiebelsorte an. Domenico Furchí hat maßgeblich dazu beigetragen, dass die Cipolla Rossa di Tropea seit 2008 ein von der EU geschütztes Produkt ist. Sie wächst ausschließlich rund um das Städtchen Tropea im süditalienischen Kalabrien und ist ein Symbol der Stadt geworden. Überall entdeckt man die dekorativen Zwiebelzöpfe – die klassische Methode, um die Zwiebeln aufzubewahren. Teresa Furchí verarbeitet die Zwiebeln zu einem süßen Mus. Die Tropea-Zwiebel verfeinert außerdem die Sauce für die hausgemachten Fileja-Nudeln und wird als Gratin serviert. Als Nachtisch gibt es einen Orangen-Zitronen-Creme-Kuchen.